Notre Vignoble Valençay

La Cave de VALENCAY, producteur récoltant élabore des Vins d'Appellation d'Origine Contrôlée.
Son vignoble de 70 ha est situé dans le département de l'Indre en Berry.
Elle effectue de la vente directe, ainsi que des expéditions.

Plan interactif

La cave coopérative,

dont le vignoble regroupe 70 ha de vigne reçoit :
- Les cépages

• blancs : Sauvignon, Chardonnay
• rouges : Gamay, Pinot noir, Cabernet, Cot.

Les raisins sont vinifiés dans la tradition, avec une maîtrise technique rigoureuse tout au long de la chaîne d'élaboration, dans un souci permanent de qualité.

Nous élevons et embouteillons le vin, ce qui nous permet d'en garantir l'authenticité.

Mode d'assemblage.
Les Valençay rouges sont des vins d'assemblage de 4 cépages diffèrents : le gamay, le côt, le pinot noir et accessoirement le cabernet.
La combinaison de ces cépages apporte une complicité olfactive ou ce mélange des notes de fruits rouges, comme la griotte, le cassis et la framboise avec des saveurs épicées. En bouche, se développe une matière soutenue par la souplesse du gamay qui s'accorde avec les tanins fins du côt et du pinot noir. De complexes arôme de fruits rouges mûris rempliront la bouche.

Suggestion d'accompagnement.
les Valencay blancs accompagnent avec bonheur les crustacés et les fruits de mer, les poissons grillés ou préparés avec des sauces ainsi que les viandes blanches. Il est surtout le fidèle compagnon du fromage de chèvre de Valençay.
Il sera aussi le compagnon pour l'apéritif entre amis. A servr entre 10 et 12 °.

Sol et sous-sols :
le vignoble de Valençay est établi sur les anciens coteaux du cher.
Les vignes sont plantées sur des "chailloux" (argiles à silex à fortes charges caillouteuses) et des "pierruches" (argiles à cosse du sénonien et du turonien).